Die Küche Gandías, geprägt von der valencianischen Region, ist eine köstliche Mischung aus Meer und fruchtbarem Land. Ihre Gerichte spiegeln mediterrane Traditionen mit arabischen und valencianischen Einflüssen wider, die seit Jahrhunderten bestehen.
In diesem Artikel stelle ich dir 10 typische Gerichte aus Gandía vor, die du während deines Besuchs in dieser Küstenstadt probieren solltest.
1. Fideuà
Fideuà ist Gandías emblematischstes Gericht, und das aus gutem Grund: Es wurde hier erfunden. Dieses Meeresfrüchtegericht entstand als Variante der Paella, bei der Reis durch Nudeln ersetzt wird.
Wie wird sie zubereitet?
- Es werden dünne Nudeln verwendet, obwohl man sie auch mit dickeren Nudeln zubereiten kann.
- Meeresfrüchte wie Tintenfisch, Garnelen und Muscheln werden angebraten.
- Sie wird mit Fischfond und einem Sofrito aus Tomate, Knoblauch, Paprika und Safran gekocht.
- Zum Schluss gart alles in einer Paella-Pfanne, bis die Nudeln genau richtig sind.
Das Ergebnis ist ein aromatisches Gericht, bei dem die Nudeln den Geschmack des Meeres aufnehmen. Du findest Fideuà in den meisten Restaurants in Gandía, besonders in Strandnähe.
2. Arròs al forn
Arròs al forn, oder gebackener Reis, ist ein traditionelles Gericht der valencianischen Region, aber Gandía hat eine eigene Version, die du probieren solltest.
Was macht ihn besonders?
- Er wird in einer Tonschale gekocht, was ihm einen besonderen Geschmack verleiht.
- Er enthält Zutaten wie Schweinebauch, Schweinerippchen, Blutwurst, Kichererbsen, Kartoffeln und Tomate.
- Der Reis gart in einer Brühe aus Fleischsäften, was ihm einen intensiven Geschmack gibt.
Dieses kräftige, wohltuende Gericht ist perfekt für kühlere Tage und wird oft bei Familienessen am Sonntag serviert.
3. Espencat
Espencat ist ein typischer Salat aus Gandía, ideal für heiße Tage. Er ist einfach, aber voller Geschmack und zeigt den Reichtum der valencianischen Landwirtschaft.
Was enthält er?
- Geröstete rote Paprika.
- Geröstete Auberginen.
- Reife Tomaten.
- Knoblauch und Zwiebel.
- Alles wird mit nativem Olivenöl extra und Salz angemacht.
Die Zutaten werden warm oder kalt serviert, am besten mit gutem Brot. Espencat passt als Vorspeise oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
4. All i pebre de anguila
All i pebre mit Aal ist eines der traditionellsten Gerichte der Albufera-Zone, aber auch in Gandía sehr beliebt, dank der Nähe und der Fischereitradition.
Wie wird es gemacht?
- Es wird mit frischem Aal zubereitet, einem Fisch mit kräftigem Geschmack.
- Ein Sofrito aus Knoblauch, Paprika, Chili und Kartoffeln wird gekocht.
- Alles gart zusammen in einem Topf, bis der Aal zart und die Kartoffeln weich sind.
Dieses Gericht hat einen starken, würzigen Geschmack und ist ideal für Liebhaber traditioneller valencianischer Küche.
5. Paella de marisco
Obwohl die Paella aus Valencia stammt, wird sie in Gandía mit einer besonderen Note zubereitet, die die Frische ihrer Zutaten hervorhebt.
Was macht sie einzigartig?
- Als Basis wird ein sehr konzentrierter Fischfond verwendet.
- Sie enthält frische Meeresfrüchte wie Garnelen, Langustinen, Tintenfisch und Muscheln.
- Oft wird ein Hauch Ñora hinzugefügt, eine getrocknete Paprika mit charakteristischem Geschmack.
Diese Paella solltest du unbedingt am Meer probieren, in einem der vielen Restaurants am Strand von Gandía.
6. Esgarraet
Esgarraet ist eine klassische Tapa, die du in vielen Bars in Gandía findest. Sie zeigt perfekt, wie wenige Zutaten ein köstliches Gericht ergeben können.
Was enthält es?
- Geröstete rote Paprika.
- Gezupfter, entsalzener Kabeljau.
- Gehackter Knoblauch.
- Natives Olivenöl extra.
Es wird kalt serviert, und der Name kommt vom valencianischen Verb “esgarrar”, reißen, was sich darauf bezieht, wie die Zutaten von Hand zerkleinert werden.
7. Coques de dacsa
Coques de dacsa sind kleine Fladen aus Maismehl, typisch für die Region. Man kann sie pur essen oder mit verschiedenen Zutaten füllen.
Wie werden sie zubereitet?
- Maismehl wird mit Wasser und Salz gemischt und zu einem weichen Teig geknetet.
- Kleine Fladen werden geformt und auf einer Grillplatte gegart.
- Sie können mit Wurstwaren, Thunfisch, Tomate oder sogar Schokolade gefüllt werden.
Sie eignen sich perfekt für ein schnelles Mittagessen oder einen Snack.
8. Arnadí
Arnadí ist eine traditionelle Süßspeise der valencianischen Region, die auch in Gandía gegessen wird, besonders zu Ostern und anderen Festen.
Was enthält es?
- Kürbis oder Süßkartoffel als Basis.
- Zucker, Mandeln und Zimt.
- Dekoration mit Pinienkernen.
Dieses Dessert hat eine weiche Textur und einen süßen Geschmack mit einer leichten Gewürznote. Es ist ein Gericht, das an das arabische Erbe der Region erinnert.
9. Coca de llanda
Coca de llanda ist ein traditioneller valencianischer Blechkuchen, in Gandía sehr beliebt zum Kaffee oder zu Horchata.
Wie wird sie gemacht?
- Sie besteht aus einfachen Zutaten wie Mehl, Zucker, Eiern, Milch, Öl und Backpulver.
- Sie wird mit Zitronen- oder Orangenschale aromatisiert, manchmal auch mit etwas Zimt.
- Sie wird auf einem Blech gebacken, der sogenannten “llanda”, die dem Kuchen seinen Namen gibt.
Dieser Kuchen ist luftig und lecker, perfekt zum Frühstück oder als Nachmittagsgebäck.
10. Fartons con horchata
Obwohl Fartons aus Alboraya stammen, sind sie auch in Gandía sehr beliebt, besonders mit der berühmten Erdmandel-Horchata.
Was sind Fartons?
- Es sind lange, leichte und fluffige Gebäckstücke.
- Traditionell werden sie mit Horchata serviert und in das Getränk getaucht.
Erdmandel-Horchata ist ein erfrischendes Getränk aus Erdmandeln, Zucker und Wasser. Es ist perfekt für heiße Sommertage in Gandía.
Zusammengefasst ist die Küche Gandías eine wunderbare Mischung aus Aromen des Meeres und des Landes. Von kräftigen Gerichten wie Fideuà und Arròs al forn bis zu traditionellen Süßspeisen wie Arnadí und Coca de llanda bietet Gandías Gastronomie für jeden Geschmack etwas.
Diese zehn Gerichte sind nur ein kleiner Vorgeschmack auf alles, was diese schöne Stadt kulinarisch zu bieten hat.
